Харчова безпека: яких правил варто дотримуватися?

Харчова безпека — це питання відповідальності кожної людини й надійний засіб запобігання отруєнням і кишковим інфекціям. Правила харчової безпеки містять усі етапи поводження з їжею до її споживання, зокрема дотримання чистоти, вибір тільки якісних і безпечних продуктів, належні умови їх транспортування, зберігання й приготування.

 Для захисту від кишкових інфекцій і запобігання харчовим отруєнням #Всесвітня_організація_охорони_здоров’я рекомендує постійно дотримуватися п’яти принципів харчової безпеки 

 Перший принцип: дотримуйтеся чистоти

 Мийте руки перед приготуванням їжі.

 Мийте руки після відвідування вбиральні.

 Мийте й дезінфікуйте всі поверхні та кухонне начиння, яке використовують для приготування їжі.

 Убезпечте кухню й харчові продукти від комах, гризунів тощо.

 Другий принцип: відокремлюйте сире від готового

 Відокремлюйте сире м’ясо, птицю й морепродукти від готової їжі.

 Для оброблювання сирих продуктів використовуйте окреме кухонне начиння, зокрема ножі й дошки.

 Зберігайте продукти в закритому посуді.

 Не розміщуйте в холодильнику сирі продукти над полицями з готовими стравами.

 Третій принцип: ретельно просмажуйте або відварюйте харчові продукти

 Ретельно просмажуйте або відварюйте продукти, передусім м’ясо, птицю, яйця й морепродукти.

 Обов’язково доводьте страви, зокрема супи та печеню, до кипіння.

 У приготованому м’ясі його сік має бути прозорим, а не рожевим.

 Використовуйте термометр під час приготування їжі.

 Ретельно підігрівайте готові страви.

 Четвертий принцип: зберігайте харчові продукти за безпечної температури

 Не залишайте готову їжу за кімнатної температури понад дві години.

 Охолоджуйте без затримки всі готові страви й продукти, які швидко псуються (бажано до 5 °C або нижче).

 Тримайте готові страви гарячими (понад 60 °C) аж до подавання на стіл.

 Не зберігайте готові страви довго навіть у холодильнику.

 Не розморожуйте продукти за кімнатної температури.

 П’ятий принцип: обирайте свіжі й незіпсовані харчові продукти

 Використовуйте чисту воду або очищену.

 Обирайте свіжі й незіпсовані продукти. Обирайте продукти, оброблені задля підвищення безпечності, наприклад, пастеризоване молоко.

 Ретельно мийте фрукти й овочі, а надто коли їх подають сирими.

 Не вживайте продукти після закінчення їхнього строку придатності.