З початком літнього сезону в лісах з’являються перші гриби. Страви з грибів є традиційним продуктом у раціоні харчування мешканців нашої області. Поряд з тим, нажаль реєструються випадки отруєння грибами не тільки серед дорослого населення, але і серед дітей. Тож до збирання грибів та їх споживання необхідно ставитись украй відповідальною.

Не збирайте старих та перезрілих або дуже молодих грибів в яких не чітко виражені зовнішні ознаки. Не збирайте грибів що ростуть поблизу швидкісних трас в лісосмугах. Не рекомендовано збирати гриби під час посухи, оскільки в спекотну погоду гриб втрачає воду та накопичує токсини. Слід пам’ятати, що навіть їстивні гриби можуть служити причиною харчового отруєння. Гриби є доволі специфічним продуктом, хітин що входить до складу клітковини гриба майже не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають важкою їжею. Вживати гриби не рекомендовано вагітним жінкам які годують грудьми, літнім людям, дітям до 14 років. Необхідно враховувати той факт, що різні методи обробки грибів (маринування, засолка, сушка, теплова кулінарна обробка тощо) в більшості випадків не руйнують їхніх отрут, а отже нещасні випадки від вживання грибів можуть реєструватись протягом року.

Перед тим, як готувати страву уважно перевірте зібрані гриби. Відібрані гриби спочатку ретельно помийте та відваріть. Радимо кип’ятити гриби двічі та зливати воду. Готові страви з грибів зберігайте в холодильнику не більше доби. Неможна купувати і вживати в їжу будь які гриби,чи це сирі, консервовані або сушені, в місцях стихійної торгівлі у продавців на автошляхах.

Основними симптомами отруєння грибами є: нудота, блювота, різкий біль в животі, діарея, спрага, запаморочення, втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності.

Якщо після споживання грибів ви спостерігаєте у себе або свої близьких симптомів отруєння – негайно викликайте «швидку допомогу». Не викидайте залишки грибів- їхній аналіз допоможе визначити вид отрути яка потрапила в організм та призначити відповідне лікування.

Бережіть себе та свої близьких.

Кременецьке районне управління

Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області